Специалисты ВНИИЗЖ рассказали, как не заболеть ботулизмом
Специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» рассказали о мерах профилактики ботулизма. Это острое инфекционное заболевание, возбудителем которого является бактерия, выделяющая один из самых сильных биологических ядов – ботулотоксин. Он поражает нервно-мышечную систему человека и при несвоевременном лечении может привести к летальному исходу.
Бактерия, вызывающая ботулизм, чрезвычайно устойчива во внешней среде и может длительное время сохраняться на поверхности земли, фруктах и овощах. Основной причиной заражения продуктов питания является использование плохо промытых или испорченных плодов.
Чтобы избежать отравления, эксперты рекомендуют тщательно следить за сроками годности продуктов, соблюдать режим стерилизации банок и крышек при домашнем консервировании, проводить достаточную термическую обработку продуктов, хранить консервацию при низких температурах и незамедлительно утилизировать вздутые банки.
Приобретать консервированные продукты рекомендуется только в проверенных местах, избегая несанкционированной торговли.
К типичным признакам ботулизма относятся: расстройство зрения, сухость во рту, мышечная слабость, тошнота, рвота, диарея (в первые дни), сменяющаяся запорами. При появлении первых симптомов заболевания необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, сообщив врачу о продуктах, употреблявшихся в пищу в последнее время.
