Sabah: Турция хочет пересмотреть систему «шведского стола» в отелях

В Турции развернулась дискуссия о будущем популярной системы «все включено», которая десятилетиями оставалась главным конкурентным преимуществом страны на международном туристическом рынке.

Причиной обсуждения стала проблема огромных объемов пищевых отходов, которые формируются в отелях из‑за изобилия «шведского стола», пишет Sabah.

Для российских путешественников формат «all inclusive» традиционно играет ключевую роль: он обеспечивает комфортное питание для семей с детьми и позволяет заранее планировать расходы. При этом для международных туристов «шведский стол» остается важным конкурентным плюсом, предлагая широкий выбор блюд на любой вкус.

Отраслевые аналитики предупреждают, что отказ от привычной системы может изменить структуру турпотока. Отмечается, что уже сейчас часть туристов премиального сегмента переключается на альтернативные направления вроде Мальдив, где отдых по цене сопоставим с турецкими курортами высокого уровня.

Однако эксперты считают маловероятным полный отказ от сложившегося формата. Вероятнее всего, речь пойдет о постепенной трансформации: внедрении элементов a la carte, сокращении избыточных объемов и использовании технологий для точного прогнозирования спроса.

Турецкие власти опасаются, что кардинальные перемены могут подорвать имидж страны, формировавшийся десятилетиями. Ключевая задача отрасли на ближайшие годы — найти баланс между экологической ответственностью и сохранением конкурентных преимуществ туризма. Одним из возможных решений называют внедрение «умных» систем питания, способных минимизировать отходы, сохраняя при этом комфорт для туристов.