Минпромторг: зарубежные кухни заняли место русской в общественном питании РФ

Русская кухня почти исчезла с ресторанного рынка страны, следует из новых данных Минпромторга.

Согласно подсчётам, на 2025 год в России работает более 200 тысяч заведений общепита, однако менее одного процента из них предлагают блюда традиционной русской кухни и кухонь народов России.

Остальные предприятия позиционируют себя в сегментах зарубежных направлений — от европейской и авторской до локальной кухни. Ведомство отмечает, что за последние три десятилетия иностранные гастрономические традиции фактически вытеснили отечественные.

Такое доминирование, по оценке министерства, отражает масштабы культурного влияния извне. При этом возраст потребителей почти не влияет на выбор — зарубежные кухни остаются в явном приоритете, в то время как национальные традиции в ресторанном бизнесе представлены минимально.