Nature: Учёные раскрыли роль аромата пищи в подавлении голода

Учёные из Института метаболических исследований Макса Планка установили, что восприятие запаха пищи способно напрямую снижать чувство голода. Работа опубликована в журнале Nature Metabolism.

В ходе экспериментов на мышах исследователи обнаружили связь между обонятельной системой и группой нейронов в медиальной перегородке мозга. При вдыхании запаха еды эти клетки активировались, что вызывало ощущение насыщения ещё до начала приёма пищи. В результате животные ели меньше, особенно когда нейроны были задействованы до кормления.

Однако у мышей с ожирением эта система не срабатывала: нервные клетки оставались неактивными, чувство сытости не наступало, и объём потребляемой пищи не снижался. По предположению специалистов, такой механизм мог возникнуть эволюционно как элемент защиты — быстрое насыщение сокращало время кормления и уменьшало риск стать жертвой хищников.

В человеческом мозге присутствует аналогичный набор нейронов, но пока неясно, проявляется ли он таким же образом. Более ранние исследования показывали, что ароматы еды способны как уменьшать аппетит у одних людей, так и усиливать его у других, преимущественно у тех, кто имеет избыточный вес. Учёные отмечают, что роль обоняния следует учитывать при анализе переедания и ожирения, поскольку реакции на запахи могут быть противоположными.