Миколог Лазарева объяснила, кто надкусывает грибы в лесу

Ярославский миколог Ольга Лазарева объяснила, какие животные повреждают грибы в лесах.

По ее словам, в рацион многих обитателей лесов Ярославской области, включая кабанов, лосей, белок, ежей, зайцев, полевок и мышей, входят грибы. Также ими питаются тетерева, различные мухи, жуки и их личинки, пишет 76.ru.

Специалист назвала несколько причин, по которым грибы привлекают животных. Они служат источником влаги в засушливый период, а также богаты витаминами группы B (кроме B12), C и фосфором. Кроме того, плодовые тела являются источником белка, содержание которого может составлять 14–40% от сухой массы. У белых грибов этот показатель достигает 32%, у подберезовиков, подосиновиков, маслят и других — менее 21%. В некоторых случаях грибы могут выполнять функцию стимулятора пищеварения.

Тот факт, что грибы часто бывают лишь надкусаны, объясняется различными факторами, например, размером животного или тем, что его могли спугнуть.

Миколог обратила внимание, что некоторые животные способны употреблять в пищу ядовитые для человека грибы, поэтому правило, согласно которому поврежденный животными гриб считается съедобным, неверно. Она также предостерегла от сбора грибов со следами погрызов или фекалий животных. Экскременты мышей, например, могут быть источником возбудителей туляремии или мышиной лихорадки.