Science: Фрагменты птичьего гриппа в пастеризованном молоке безопасны

Исследование специалистов Детской исследовательской больницы St. Jude, опубликованное в журнале Science Advances, показало, что остатки вируса H5N1, выявленные в пастеризованном молоке в США, не представляют угрозы для здоровья.

Вспышка птичьего гриппа среди молочных коров в стране привела к попаданию вирусных фрагментов в коммерческое молоко. Однако пастеризация полностью нейтрализует активный вирус, оставляя лишь неопасные частицы. Проверка возможного влияния регулярного употребления такого молока на иммунную систему не выявила риска развития «оральной толерантности» и последующего снижения сопротивляемости к инфекциям.

Эксперименты на лабораторных моделях подтвердили отсутствие заметного влияния пастеризованного молока с инактивированным вирусом на организм. В то же время исследователи подчеркнули, что непастеризованное молоко с активным H5N1 сохраняет высокую патогенность и приводило к гибели животных в течение нескольких дней.

Также было установлено, что ранее приобретённый иммунитет к гриппу обеспечивает защиту от инфекции H5N1. У мышей, предварительно заражённых безопасной дозой вируса H1N1, не возникало осложнений даже при воздействии смертельной дозы H5N1, вне зависимости от потребления пастеризованного молока.