NYP: Употребление некоторых овощей ведёт к снижению вреда от сахара

Ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне (США) определили ряд овощей, способных снизить негативное воздействие сахара на организм.

Об этом сообщает New York Post со ссылкой на результаты исследования.

Согласно данным, лук, чеснок и артишоки содержат клетчатку инулин. По информации руководителя исследования, кандидата медицинских наук Чолсуна Чжана, это вещество изменяет микрофлору кишечника, заставляя бактерии расщеплять часть фруктозы до ее попадания в печень. Такой механизм уменьшает нагрузку на орган и потенциально снижает риск развития неалкогольной жировой болезни печени и инсулинорезистентности.

Кроме того, инулин способствует преобразованию остатков сахара в крови в полезные вещества — серин и глутатион, которые помогают печени бороться с окислительным стрессом и воспалением.

Авторы работы считают, что их открытие поможет понять скрытые метаболические нарушения у людей с нормальным индексом массы тела. Результаты могут быть использованы для создания диет для пациентов с сахарным диабетом и другими метаболическими заболеваниями.