Nutrients: Исследование о специях ведет к переоценке роли черного перца и корицы

Исследователи из Университета штата Айдахо установили, что регулярное употребление специй является значимым источником антиоксидантов.

Согласно данным, опубликованным в журнале Nutrients, среднестатистический взрослый человек получает из приправ около 680 мг полифенолов в месяц, что может составлять до 12% от общего объема потребления этих соединений.

Полифенолы известны своим противовоспалительным действием, способностью улучшать работу сердечно-сосудистой системы, регулировать обмен веществ и защищать клетки от оксидативного стресса.

В ходе исследования были проанализированы данные 212 участников об употреблении 27 видов специй. Наиболее популярными оказались черный перец, корица и гвоздика. Высокое содержание в них биологически активных компонентов было подтверждено с помощью базы данных Phenol-Explorer.

Авторы работы отмечают, что предыдущие диетологические исследования часто игнорировали специи, что могло искажать общую оценку потребления антиоксидантов. Они подчеркнули, что специи обогащают рацион питательными веществами и улучшают метаболизм без существенного увеличения калорийности, и рекомендовали учитывать их потребление в будущих анкетах и анализах для более точной оценки влияния на здоровье.