Роскачество разъяснило требования к составу сосисок

Производство сосисок в России регулируется ГОСТами 23670-2019 и 33673-2015, согласно которым продукция делится на категории А и Б. В Роскачестве пояснили, что ключевое различие заключается в доле мышечной ткани: в категории А она превышает 60%, а в категории Б составляет от 40% до 60%.

Для сосисок высшей категории А установлен наиболее строгий регламент. В их состав запрещено включать мясо птицы, крахмал, растительные белки, клетчатку, каррагинаны, свиную шкуру и целлюлозу. Основой такой продукции являются говядина, говяжий жир и молочные компоненты. Рецептура категории Б допускает использование свинины и яиц.

Специалисты ведомства также напомнили, что сосиски являются готовым варёным продуктом, требующим лишь подогрева. Содержание жира в них варьируется: в «Говяжьих» — 16%, «Сливочных» — 19%, «Особых» и «Русских» — по 25%, «Молочных» — 28%. Наиболее жирными являются «Любительские» с показателем 30%.

В исходном материале также сообщается о случаях в Китае, где покупатели находили человеческие зубы в мясных полуфабрикатах, в частности, в сосисках и пельменях.