Эксперты прогнозируют закрытие части ресторанов в России

Участники рынка общественного питания ожидают сложный период для отрасли в ближайшем будущем. Прогнозы на 2026 год варьируются от незначительного роста числа новых заведений на 3–10 процентов до их сокращения. В первой половине 2025 года количество регистраций новых точек уже снизилось на 15,2 процента. Специалисты связывают негативную динамику с высокой ключевой ставкой, удорожанием аренды, ростом фонда оплаты труда и повышением закупочных цен.

Дополнительное давление на бизнес оказывает падение потребительского спроса из-за снижения реальных доходов населения. Посетители стали реже ходить в рестораны, отдавая предпочтение готовой еде из дарксторов, которая выигрывает по цене и скорости доставки. В текущем году количество транзакций в заведениях общепита впервые показало снижение на три процента. Особенно пострадал сегмент азиатской кухни: в торговых центрах закрылась почти треть таких ресторанов.

Представители индустрии отмечают, что время легкого входа на рынок закончилось. Владельцам бизнеса предстоит сосредоточиться на оптимизации расходов и удержании постоянных клиентов, так как многие концепции работают на грани рентабельности.