Nutrients: учёные выявили специи, которые ведут к замедлению старения

Учёные из Университета штата Айдахо установили, что добавление в питание небольших количеств чёрного перца, корицы и гвоздики способствует укреплению сердечно‑сосудистой системы и защите клеток организма.

Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.

Специалисты объяснили, что действие этих специй связано с высоким содержанием полифенолов — природных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они снижают уровень окислительного стресса, замедляют старение клеток и помогают нормализовать обмен веществ.

 

В работе приняли участие 212 взрослых добровольцев, заполнивших анкеты о частоте употребления 27 видов специй и трав. Полученные сведения были сопоставлены с международной базой данных Phenol‑Explorer, содержащей информацию о составе продуктов. Анализ показал, что участники получали в среднем около 680 миллиграммов полифенолов в месяц только из приправ, что составляет до 12% общего объёма потребления этих веществ.

Чёрный перец, корица и гвоздика оказались основными источниками полифенолов. Учёные отметили, что специи часто не учитываются при оценке питания, из‑за чего уровень антиоксидантов в рационе может быть недооценён. По их мнению, использование натуральных приправ помогает повысить пищевую ценность рациона без увеличения калорийности и без серьёзных изменений привычного меню.