Биолог Лялина объяснила, как избежать ошибок при заморозке красной икры
Биолог Ирина Лялина в интервью изданию «Доктор Питер» объяснила, что красную икру можно замораживать, если соблюдать определённые условия.
Замороженный продукт сохраняет качества до трёх месяцев при температуре –18 °C, причём мелкая икра выдерживает заморозку лучше крупной. При хранении до шести месяцев возможна потеря упругости и лёгкое изменение вкуса и запаха.
Перед заморозкой икру следует просушить бумажным полотенцем и поместить в герметичную пластиковую или стеклянную ёмкость. Желательно использовать порции до 200 граммов для быстрого размораживания. Эксперт предостерегла от ошибок: хранения дольше полугода, повторной заморозки, использования негерметичной тары, разморозки в горячей воде или при комнатной температуре, а также замораживания несвежего продукта.
