Гастрономический эксперт перечислил тренды новогоднего стола

Специалист в сфере гастрономии Игорь Вишняков поделился рекомендациями по составлению меню для новогоднего праздника. По его мнению, главным трендом ближайшего времени станет осознанная ностальгия, подразумевающая подачу привычных блюд в обновленном формате. Эксперт советует создать атмосферу уюта и безопасности вместо простого изобилия еды.

Вишняков предложил заменить колбасу в салате «Оливье» на телятину или индейку, а для «Селедки под шубой» приготовить домашний майонез. Символом семейного благополучия может стать запеченная целиком птица, мясо или рыба с цитрусами, которая заменит традиционные бутерброды с икрой. Для удобства эксперт порекомендовал замариновать мясо за сутки до праздника, а нарезку салатов произвести утром 31 декабря, оставив заправку на вечер.