Химики МГУ нашли способ быстрого определения качества виски

Специалисты химического факультета МГУ представили новую методику оценки качества виски, которую назвали «флуоресцентным языком». Разработка велась под руководством доктора химических наук Михаила Беклемишева. Предложенный способ относится к методам «отпечатков пальцев» и базируется на флуориметрии.

Суть технологии заключается в добавлении в напиток специального вещества — флуорофора, реакция которого меняется в зависимости от химического состава продукции. Полученные данные обрабатываются математически, что позволяет различать образцы с близким составом. Ученые отмечают, что данный подход значительно проще и дешевле традиционных трудоемких анализов, таких как жидкостная хроматография в сочетании с масс-спектрометрией.

Исполняющий обязанности декана химфака МГУ Степан Калмыков пояснил, что метод позволяет эффективно работать с объектами сложного состава. С его помощью можно классифицировать напитки, определять производителя и выявлять фальсификат. Кроме того, технология применима для диагностики ряда заболеваний у людей и животных.