Кулинары раскрыли секреты приготовления весенней выпечки с зеленью

С появлением первой весенней зелени специалисты рекомендуют добавлять ее в выпечку, чтобы разнообразить рацион после зимы. Зелень отлично сочетается с мясом, рыбой, сырами и даже подходит для десертов, не перегружая желудок.

Для быстрого приготовления подойдет заливной пирог на кефирной основе с начинкой из зеленого лука, вареных яиц и сливочного масла. Любителям рыбных блюд предлагается слоеный пирог со слабосоленой семгой, сливочным сыром и свежим шпинатом или щавелем. Перед запеканием щавель необходимо прогреть на сковороде для удаления лишней влаги.

Ценителям хрустящей выпечки советуют испечь тарт с рикоттой, пармезаном, яйцом, лимонной цедрой и большим пучком зелени на песочном или слоеном тесте. Для соблюдающих пост отличным вариантом станет дрожжевой пирог с шампиньонами и черемшой. В качестве десерта предлагается сладкая корзиночка из песочного теста с начинкой из яблок, сахара, крахмала и щавеля, который придает блюду вишневый оттенок с травянистым послевкусием.

Главное правило при готовке — не измельчать зелень в блендере до состояния кашицы. Нарезанные листья лучше предварительно припустить на сковороде или смешать с крахмалом, чтобы пирог не размок от сока.