Специалисты объяснили правила приготовления сытного овощного рагу в пост

В период Великого поста рацион можно разнообразить насыщенным овощным рагу. Главный секрет приготовления заключается в предварительной обжарке овощей до золотистой корочки перед добавлением воды, а также в необходимости дать блюду настояться под крышкой около 15–20 минут после снятия с плиты.

Для классического варианта картофель, морковь, лук и грибы обжариваются отдельно, затем смешиваются с томатной пастой, паприкой и тушатся в воде или овощном бульоне. В финале в блюдо добавляют чеснок и свежую зелень.

Средиземноморская версия готовится с использованием кабачков, баклажанов, болгарского перца, лука и консервированного нута. Овощи обжариваются на оливковом масле, после чего тушатся с томатами и прованскими травами. Перед подачей рагу рекомендуется сбрызнуть лимонным соком.

Любителям острых блюд предлагается деревенское рагу. Для его создания необходимо обжарить лук, морковь, корень петрушки и стебли сельдерея. Затем в емкость добавляют томаты, острый перец, хмели-сунели и отварную фасоль. Чтобы добиться густой консистенции, часть готовых овощей следует размять прямо в казане.