Московские повара раскрыли секреты приготовления норвежских мягких вафель

В честь Международного дня вафель, прошедшего 25 марта, московские рестораторы поделились нестандартными подходами к приготовлению этого десерта. Происхождение блюда до сих пор вызывает споры между исследователями Древней Греции и средневековой Германии, однако особой популярностью сегодня пользуется норвежский вариант.

Владелица одного из столичных кафе Екатерина Рудницкая отмечает, что в Норвегии вафли употребляют регулярно, используя как классические сладкие сочетания со сметаной и вареньем, так и сытные варианты с козьим сыром или ветчиной. Основа блюда также разнообразна: помимо традиционного теста, повара используют сырное, шпинатное и протеиновое, которое подходит для диетического питания. Кроме того, такие вафли можно использовать вместо хлеба при подаче супов.

Шеф-повар Кирилл Штейман подчеркивает отличие современных мягких вафель от твердых советских аналогов. Новая рецептура позволяет легко сгибать выпечку, помещая начинку внутрь, что делает блюдо удобным для употребления на ходу. Для приготовления теста в домашних условиях требуется смешать 160 граммов муки, 140 граммов растопленного сливочного масла, 180 граммов сахара, три куриных яйца и 200 миллилитров теплого молока. Однородная масса средней густоты выпекается в разогретой вафельнице около двух минут. Об этом сообщает издание «Вечерняя Москва».