Китайские микробиологи нашли эффективный способ уничтожения устойчивой сальмонеллы

Специалисты Сельскохозяйственного университета Ганьсу в Китае обнаружили новый штамм бактериофага, принадлежащий к семейству W5, который способен уничтожать различные виды сальмонеллы, включая те, что не поддаются лечению антибиотиками. Об открытии сообщила пресс-служба Американского микробиологического общества.

Профессор Гоу Хуэйтянь уточнил, что выявленный бактериофаг абсолютно безопасен для человеческого организма. Он целенаправленно воздействует на бактерии и ликвидирует их колонии, которые могут находиться в продуктах питания или на упаковочных материалах. Это открытие представляет собой перспективный метод обеспечения инфекционной безопасности на пищевых производствах.

В рамках исследования ученые анализировали бактериофаги, собранные на животноводческих фермах и скотобойнях, где происходит их естественный контакт с сальмонеллой. Из 27 выделенных видов именно представитель семейства W5 показал наилучшие результаты. Он поражает три наиболее опасных штамма сальмонеллы, вызывающих сальмонеллез и брюшной тиф.

Эксперименты подтвердили, что данный бактериофаг имеет короткий инкубационный период около 22 минут и способен подавлять образование биопленок, защищающих патогены от медикаментов. Практическое применение нового штамма позволяет эффективно очищать мясные, молочные и другие продукты от опасных микроорганизмов.