Врачи объяснили смертельную опасность употребления хлеба с небольшими пятнами плесени

Употребление хлебобулочных изделий даже с незначительными следами плесени представляет серьезную угрозу для здоровья. Гастроэнтеролог медицинского центра «Андреевские больницы — Неболит» Татьяна Терехова в беседе с изданием «Вечерняя Москва» предупредила о рисках, связанных со срезанием испорченных участков ради сохранения продукта.

По словам специалиста, опасность обусловлена наличием микотоксинов — токсичных соединений, выделяемых грибками. Эти вещества способны спровоцировать пищевые отравления, аллергические реакции и, в редких случаях, инфекционные заболевания. Врач подчеркнула, что продукт становится непригодным для пищи даже при появлении пушистой точки диаметром от 1 до 1,5 миллиметра.

Удаление видимого участка плесени не делает хлеб безопасным, поскольку грибница распространяется вглубь структуры продукта. Плесень может быть белого, черного, зеленого или розового цвета, однако все ее виды выделяют микотоксины, поражающие почки, печень и другие внутренние органы. Симптоматика отравления включает тошноту, слабость, диарею, боли в животе, головокружение и повышение температуры.

Регулярное употребление таких продуктов ведет к хроническому отравлению и нарушениям в работе внутренних органов. Кроме того, плесень может вызывать тяжелые аллергические реакции, включая зуд, отек Квинке, затрудненное дыхание и анафилактический шок. Для людей с ослабленным иммунитетом существует риск проникновения грибов через желудочно-кишечный тракт с развитием системных грибковых инфекций. Доктор рекомендует полностью выбрасывать хлеб при обнаружении любых признаков плесневого поражения.