Медицинские специалисты объяснили правила употребления березового сока
Березовый сок является традиционным напитком, который собирают в короткий период до таяния снега и распускания почек. Врач-диетолог Российской детской клинической больницы Министерства здравоохранения России Сабина Карсиева поделилась информацией о свойствах и правилах употребления этого продукта.
Специалист отметила, что березовый сок богат антиоксидантами и способствует поддержанию водно-солевого баланса в организме, однако не является лекарственным средством. В его состав входят витамины группы B, витамин C, фолиевая кислота, а также минералы: калий, кальций, фосфор, железо, медь и магний. Легкую сладость напитку придают фруктоза и глюкоза, кроме того, он содержит органические и аминокислоты.
Для сохранения максимальной пользы сок рекомендуется пить свежесобранным. Пастеризация продлевает срок хранения, но уничтожает часть витаминов при нагревании. Оптимальным способом заготовки считается порционная заморозка, которая не влияет на вкусовые качества и сохраняет микроэлементы. В холодильнике продукт хранится всего несколько дней, постепенно теряя свои свойства.
Детям березовый сок разрешено давать с одного года порциями от 50 миллилитров при строгом контроле за возможными аллергическими реакциями. Суточная норма для взрослых составляет 200-300 миллилитров. Превышение этих объемов создает избыточную нагрузку на почки и может повысить уровень сахара в крови.
Пациентам с сахарным диабетом допускается употребление не более 100-150 миллилитров сока в день с учетом общего количества углеводов в рационе. Напиток противопоказан людям с аллергией на березовую пыльцу из-за риска перекрестной реакции. Пациентам с мочекаменной болезнью следует соблюдать осторожность из-за мочегонного эффекта, способного спровоцировать движение камней. Для максимального усвоения полезных веществ диетолог рекомендует пить сок утром натощак или между приемами пищи.
