Повара раскрыли секреты приготовления идеальных постных блинов без добавления яиц

Приготовление выпечки часто становится сложной задачей во время Великого поста, когда из рецептов исключаются яйца, молоко и кефир. Специалисты составили подборку из пяти рецептов постных блинов и оладий, подчеркивая, что классические варианты лучше не адаптировать, так как функцию связывания ингредиентов в постном тесте берут на себя вода, мука и разрыхлители.

Для классических дрожжевых блинов потребуется замесить густую основу из полулитра теплой воды, сахара, сухих дрожжей, соли и муки. После того как тесто поднимется, его необходимо развести горячей водой температуры 80–90 градусов. Кипяток заваривает муку, делая массу эластичной, после чего добавляется растительное масло. Второй вариант — заварные блины на газировке без дрожжей. Смесь муки, соли и сахара заливается сильногазированной водой и вымешивается до гладкости с добавлением масла. Готовить их следует на раскаленной сковороде.

Сделать пышные оладьи можно на основе огуречного рассола. В стакан жидкости всыпается сода без горки, которая сразу вступает в бурную реакцию, после чего добавляются мука и сахар до консистенции густой сметаны. Такие оладьи жарятся под крышкой на среднем огне. Для яблочного варианта необходимо натереть два крупных плода, дождаться выделения сока, смешать с мукой, корицей и разрыхлителем, постепенно добавляя воду. Подают готовое блюдо с вареньем или медом.

Пятый рецепт представляет собой гречневые блины с добавлением зелени. Пшеничная и гречневая мука смешиваются с водой, солью и разрыхлителем. В готовое тесто отправляется мелко нарезанный зеленый лук. Выпекаются такие блинчики небольшими и толстыми, визуально напоминая драники.