В России идет разработка ГОСТа с точной классификацией бутербродов

В России разрабатывается проект государственного стандарта на традиционную национальную кухню, в котором прописана четкая классификация бутербродов. Согласно документу, с которым ознакомилось агентство РИА Новости, эти блюда будут разделяться по температуре подачи на горячие и холодные, а по технологии приготовления — на открытые, закрытые и закусочные.

В стандарте указано, что базой для закусочных бутербродов должны служить небольшие гренки квадратной, круглой, овальной или прямоугольной формы. В отдельную категорию выделены комбинированные бутерброды под названием «столичные», которые отличаются сложной начинкой, состоящей более чем из трех ингредиентов. Правила предписывают использовать только полностью готовые к употреблению продукты: рыбу, мясо, копчености, фрукты и овощи. Между хлебной основой и начинкой допускается добавление сливочного масла, соусов и различных приправ. В настоящее время проект ГОСТа включает рекомендации по приготовлению 133 блюд русской кухни, однако в будущем этот список планируется расширить.