Ресторатор Грязнов объяснил, какие регионы России станут центрами гастротуризма

На фоне внедрения государственного стандарта на русскую кухню ресторатор Андрей Грязнов перечислил наиболее востребованные маршруты для гастрономического туризма в России. По информации эксперта, которую приводит издание 360.ru, сейчас наблюдается активное развитие сибирской кулинарной традиции, широко представленной в Красноярске, на Алтае, Байкале, а также в Хакасии и Туве.

В качестве привлекательных региональных блюд специалист выделил стейк из марала, хакасские талганы, конфеты на их основе и черемуховый торт. Помимо сибирского направления, ресторатор отметил богатые гастрономические традиции Татарстана, Краснодарского края и Ростовской области. По его оценке, несмотря на отсутствие авиасообщения с Ростовом, местная кулинария остается на высоком уровне, равно как и ресторанная индустрия Краснодарского края.

Параллельно Росстандарт впервые ввел ГОСТ для импортируемых в страну бананов, действующий с марта. Документ обязывает проверять фрукты на соответствие стандартам вкуса, запаха и внешнего вида. В то же время в России фиксируется стремительный рост цен на блюда японской кухни, в частности на суши и роллы. Увеличение себестоимости продуктов происходит быстрее, чем потребители успевают адаптироваться к изменениям.