Солянка обошла азиатские блюда в кулинарных предпочтениях жителей столицы

К Международному дню супа кулинарные эксперты проанализировали популярность первых блюд в заведениях и на домашних кухнях. По словам шеф-повара Сергея Лигая, в ресторанах наблюдается возрождение традиционной русской кухни, насчитывающей десятки видов супов. Параллельно сохраняется высокий спрос на азиатские позиции с насыщенными вкусами, такие как рамэн и том ям.

Азиатские супы привлекают москвичей разнообразием ингредиентов. Вонтон готовится на свином бульоне с добавлением мелких пельменей с креветками и мясом. Том ям базируется на кокосовом молоке с морепродуктами или курицей, а рамэн включает пшеничную лапшу, маринованные овощи и яйца. При этом пасты для приготовления экзотических блюд стали доступны в обычных супермаркетах.

Среди традиционных рецептов лидером остается солянка, сочетающая мясные компоненты, соленые огурцы и пряности. Также востребованы грузинская чихиртма без овощных гарниров и классическая рыбная уха, к которой подают расстегаи и кулебяки. Председатель Международного альянса профессиональных кулинаров Максим Грачев подчеркнул рост интереса к историческим рецептам, таким как калья, ставшая основой современного рассольника. По данным издания «Вечерняя Москва», специалисты рекомендуют подходить к выбору супов индивидуально с учетом их влияния на здоровье.