Российские технологи начали менять молочную отрасль при помощи науки

В молочной индустрии России наметился переход к производству функциональных продуктов с направленным лечебным и профилактическим действием. Глава компании Логика молока Якуб Закриев сообщил, что научный подход превращает привычные продукты в суперфуды, помогающие в восстановлении организма и контроле веса.

Мировой рынок таких товаров ежегодно прибавляет до пяти процентов и уже оценивается более чем в 50 миллиардов долларов. Одной из перспективных областей исследований стало изучение влияния микробиома на эмоциональное состояние и борьбу с депрессивными расстройствами.

Отечественные производители отмечают, что после ухода международных корпораций у местных специалистов появилось больше возможностей для реализации собственных патентов и стартапов. В настоящее время отрасль ориентируется на персонализацию питания и развитие собственной исследовательской базы вместо погони за количественными показателями жирности.