Эксперты объяснили правила выпекания куличей для сохранения формы

Кондитеры и шеф-пекари объяснили основные правила приготовления праздничных куличей, позволяющие избежать оседания теста. Одной из главных ошибок эксперты называют помещение заготовок в недостаточно прогретую духовку. Тесто должно получить резкое тепловое воздействие при температуре 170–180 градусов, иначе изделие может получиться сырым внутри.

В процессе выпекания категорически не рекомендуется открывать дверцу шкафа, чтобы избежать перепада температур. Для стандартных форм весом 500 граммов время приготовления составляет от 35 до 45 минут в зависимости от плотности теста. Если форма заполнена на треть, время сокращается, а при заполнении на половину — увеличивается.

Профессионалы советуют определять готовность не только деревянной палочкой, но и с помощью термощупа. Температура внутри пропеченного кулича должна достигать минимум 94 градусов. После завершения основного этапа изделие можно покрыть помадкой на основе яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока.