Специалисты нашли в апрельской зелени рекордное содержание полезных веществ

Биохимик Анна Дивинская выделила шесть видов весенней растительности, способных восполнить дефицит витаминов после зимнего периода. Одним из наиболее ценных продуктов была названа крапива, которая по содержанию витамина С и железа может конкурировать с мясом и садовыми культурами. Для безопасного употребления эксперт советует собирать молодые верхушки и обрабатывать их кипятком.

Также в список вошли черемша, богатая природными антимикробными соединениями, и щавель, укрепляющий стенки капилляров. Однако при употреблении щавеля рекомендуется соблюдать умеренность из-за содержания кислоты, влияющей на почки. Листья одуванчика были отмечены за высокое содержание бета-каротина и благотворное влияние на работу печени, а зеленый лук — за наличие кверцетина, обладающего противовоспалительными свойствами.

Замыкает перечень шпинат, регулярное употребление которого способствует нормализации артериального давления благодаря природным нитратам. Нутрициолог подчеркнула, что для максимального сохранения полезных свойств зелень следует выбирать по яркости цвета и упругости листьев, а мыть непосредственно перед приготовлением.