Молодые повара со всей России отправились на обучение в Красноярск

В Красноярске стартовал образовательный этап всероссийского гастрономического конкурса «Лавры». Мероприятие проходит на базе Института гастрономии Сибирского федерального университета, который, по данным пресс-службы правительства региона, является единственной в РФ кулинарной школой с международными стандартами.

В обучении принимают участие 16 финалистов предыдущих этапов — молодые повара и шефы в возрасте до 30 лет. В течение пяти дней их ждет интенсивная программа, включающая более десяти лекций и мастер-классов от ведущих экспертов отрасли. Участники будут изучать стандарты оценки, правила презентации блюд и принципы командной работы.

Выбор Красноярска для проведения образовательного этапа обусловлен последовательным развитием гастрономической сферы в регионе. Здесь успешно функционирует Институт гастрономии СФУ, внедрены современные программы подготовки в колледжах и развивается гастротуризм, что соответствует целям нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Один из мастер-классов для участников провел золотой призер Bocuse d'Or Russia 2019 Виктор Белей.

По завершении обучения финалисты сразятся в гранд-финале в Геленджике. Победитель получит звание лучшего молодого шефа страны и право на международную стажировку. Кроме того, на базе Института гастрономии СФУ недавно был открыт первый в России Центр сычуаньской кухни в рамках сотрудничества с образовательными учреждениями Китая.