В Роскачестве раскрыли главные опасности при приготовлении шашлыка

Основная опасность при употреблении шашлыка кроется не в качестве мяса, а в несоблюдении правил его приготовления и хранения. Об этом заявила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

В комментарии для Lenta.ru она подчеркнула, что серьезную угрозу представляет перекрестное загрязнение. Оно возникает при использовании одного и того же инвентаря, например ножей и досок, для сырого мяса и уже готовых к употреблению продуктов.

Специалист пояснила, что бактерии с поверхности сырого мяса могут легко попасть на готовые блюда, что способно вызвать тяжелую инфекцию. Также Спеценко указала на важность соблюдения температурного режима: сырое мясо не должно находиться при комнатной температуре более двух часов, а готовый шашлык не следует оставлять на столе надолго.

Кроме того, эксперт добавила, что недостаточная термическая обработка мяса увеличивает риск заражения, а повторный разогрев блюда не способен устранить накопившиеся токсины.