Историки раскрыли детали карточной системы и норм питания в годы Великой Отечественной войны

Период Великой Отечественной войны стал временем колоссальных лишений для населения, оказавшегося на грани выживания. Наиболее критическая ситуация сложилась в блокадном Ленинграде, где оставалось 2,5 миллиона человек, включая 400 тысяч детей. Нормы выдачи хлеба для рабочих там неуклонно снижались: с 800 граммов в июле 1941 года до минимальных 250 граммов к 20 ноября. Для иждивенцев и детей младше 12 лет эта норма упала до 125 граммов. Хлеб выпекали с добавлением жмыха, солода, отрубей и пищевой целлюлозы. От истощения в городе погибли от 600 до 800 тысяч человек. Выжившие современники вспоминали, что чувство голода полностью подавляло способность управлять собой, а спасением иногда становилось употребление в пищу мяса животных.

Сложная ситуация с продовольствием наблюдалась и на Большой земле, где основой выживания стала карточная система, введенная летом и осенью 1941 года. Карточки выдавались на хлеб, крупы, сахар, мясо и промышленные товары, при этом за продукты все равно приходилось платить пайковую цену. Утрата карточки фактически означала угрозу жизни. Население было разделено на четыре класса снабжения с различными категориями. Рабочие получали до 800 граммов хлеба, в то время как иждивенцам полагалось значительно меньше. Существовали и особые привилегии: лауреатам государственных премий дополнительно выделяли шоколад и кофе.

К концу 1942 года на государственном карточном снабжении находились 62 миллиона человек, а к 1945 году их число возросло до 80,6 миллиона. Пайковые цены оставались стабильными на протяжении всей войны: килограмм хлеба стоил 1 рубль, десяток яиц — 6,5 рубля, килограмм сливочного масла — 25 рублей. При средней зарплате в 33–43 рубля приобретение продуктов на колхозных рынках или в коммерческих магазинах, где цены были в десятки раз выше, являлось практически невозможным для регулярного питания.

Огромные ресурсы уходили на обеспечение армии, численность которой к июлю 1945 года достигла 12,8 миллиона человек. Солдатский паек на передовой включал до 900 граммов хлеба, мясо, рыбу и овощи, а также порции алкоголя в зимнее время. Логистика доставки продовольствия на фронт протяженностью более 6 тысяч километров требовала невероятных усилий всей государственной машины. В целом сверхсмертность в советском тылу от недоедания и болезней составила около 1,3 миллиона человек, не считая жертв блокадного Ленинграда.