EJN: замена мяса бобами ведет к снижению холестерина и контролю веса

Исследование Хельсинкского университета показало, что замена части красного и переработанного мяса бобовыми улучшает метаболические показатели и снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В эксперименте приняли участие 102 мужчины в возрасте от 21 до 61 года. Одной группе предписали еженедельно употреблять 760 граммов мяса, в то время как другая сократила его количество до 200 граммов, восполняя белок за счет бобовых культур.

Анализ дневников питания, а также образцов крови и мочи продемонстрировал, что у участников «бобовой» группы повысилось потребление клетчатки, ненасыщенных жирных кислот и железа. У них зафиксировано снижение уровня общего и «плохого» холестерина, а также незначительное уменьшение массы тела.

Исследователи отметили, что увеличение доли бобовых в рационе способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и контролю веса. При этом необходимо учитывать риск снижения уровня витамина B12 и йода, что также отразилось в результатах наблюдений.

Материал опубликован в журнале European Journal of Nutrition.