В России начали подготовку новых стандартов для приготовления хвороста

Министерство промышленности и торговли представило проект государственного стандарта, регулирующего процесс приготовления блюд русской кухни. В документ включены рекомендации по производству таких изделий, как хворост и маковник. Стандарт описывает классический состав теста и способы термической обработки продуктов, включая использование меда или сахарных сиропов.

Ранее в России уже был утвержден обновленный ГОСТ на производство белого хлеба из пшеничной муки, вступление в силу которого намечено на весну 2026 года. Новые нормативы направлены на систематизацию подходов к приготовлению традиционной выпечки на предприятиях общественного питания и в кондитерской отрасли.