Ученые объяснили превосходство коровьего молока над растительным

Исследователи из австралийского Университета Эдит Коуэн пришли к выводу, что натуральное коровье молоко приносит организму больше пользы по сравнению с его растительными аналогами, даже если последние дополнительно обогащены витаминами и кальцием. Результаты научной работы были опубликованы в издании Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Специалисты объясняют этот феномен наличием так называемой «молочной матрицы» — уникальной природной структуры, в которой минералы, белки и жиры находятся в тесной взаимосвязи. Именно эта архитектура обеспечивает оптимальное усвоение питательных веществ. По данным ученых, употребление одной или двух порций обычного молока в день укрепляет кости и снижает риск переломов эффективнее, чем прием добавок с кальцием. Также молочные продукты благотворно влияют на уровень глюкозы, микрофлору кишечника и липидный обмен.

В то же время, как отмечают исследователи, нутриенты в растительных напитках чаще всего представлены в виде искусственных добавок. Кроме того, производители растительного молока регулярно используют загустители, масла и добавленный сахар для улучшения консистенции и вкусовых качеств продукта. Это существенно снижает его реальную питательную ценность, несмотря на заявления, указанные на маркировке.