Ученые нашли связь между сладкой жвачкой и усвоением овощей

Ученые выявили взаимосвязь между употреблением богатых нитратами овощей и последующим использованием жевательной резинки с сахаром. Специалисты предполагают, что обнаруженный эффект обусловлен процессами, протекающими в полости рта.

Эксперт Эндрю Уэбб отметил, что влияние кислотности слюны на процесс трансформации нитратов в нитриты остается недостаточно изученным. Ранее в научном сообществе обсуждалось возможное замедление данного процесса при изменении уровня кислотности, однако его длительное протекание в организме почти не исследовалось.

В ходе недавнего эксперимента добровольцам предлагали выпить порцию свекольного сока, после чего они в течение нескольких часов жевали резинку с сахаром или без него. Результаты анализов продемонстрировали, что употребление сладкой жвачки приводило к повышению кислотности слюны.

Исследование показало, что концентрация нитритов в ротовой полости при использовании сладкой резинки была приблизительно на 45% выше по сравнению с вариантом без сахара. Общий уровень этих соединений в организме оказался выше на 25%. Кроме того, у участников были зафиксированы изменения показателей артериального давления.

Ранее исследователи из Медицинской рассказали об изменениях, происходящих в нервных клетках под влиянием кетогенной диеты.