Nature: Несколько недель без мяса ведут к изменениям на уровне генов

Регулярный переход на преимущественно растительное питание в течение нескольких недель способен влиять на обмен веществ и экспрессию генов. Результаты соответствующего исследования опубликованы в научном журнале Nature Communications.

Специалисты проанализировали данные 200 жителей Салоник, которые по религиозным убеждениям отказываются от животной пищи от 180 до 200 дней в году — в определенные дни недели и в периоды православных постов. Контрольная группа состояла из 211 жителей того же региона, не имеющих ограничений в рационе. Такой формат позволил отследить реакцию организма на периодическую смену привычного меню на растительное и обратно.

В ходе наблюдения были выявлены изменения, связанные с регулирующим энергетический обмен белком FGF21. У части участников определенный вариант гена этого белка коррелировал с трансформацией белой жировой ткани: ее клетки приобретали свойства бурого жира и начинали активнее расходовать энергию для выработки тепла. Детальный механизм участия FGF21 в данном процессе требует дополнительного изучения.

Также спустя несколько недель диетических ограничений у испытуемых менялась активность гена LBR, отвечающего за синтез холестерина. Точная реакция зависела от генетических особенностей конкретного человека. Посредством этого механизма организм компенсирует снижение поступающего с пищей холестерина за счет изменения его внутренней выработки. Кроме того, выявилась связь отдельных вариантов гена LBR с более низким риском ожирения у людей, соблюдающих подобный режим питания.