Как правильно выбрать объем питчера для кофейни?

Питчер – важный инструмент бариста, от которого зависят качество микропены, удобство взбивания молока и даже вкус напитка. При выборе необходимо учитывать не только материал и форму носика, но и объем емкости.

Слишком маленький питчер может быть неудобен при приготовлении крупных напитков, а слишком большой – усложнить контроль количества молока. Поэтому оптимальный объем зависит прежде всего от меню и рабочих процессов конкретной кофейни.

Какой объем питчера выбрать?

Ориентироваться стоит на размер стандартной порции молочного напитка. При этом максимальный объем питчера не означает, что его следует заполнять полностью. При взбивании молоко увеличивается в объеме, поэтому внутри должно оставаться свободное пространство.

Условно питчеры можно разделить следующим образом:

• 350 мл – для небольших порций, флэт уайта, капучино и точного латте-арта;
• 450 мл – универсальный вариант для большинства стандартных молочных напитков;
• 600 мл – для больших порций и работы с большим количеством молока.

Однако эти значения являются ориентиром. На практике многое зависит от рецептуры напитков и техники конкретного бариста.

Питчер 350 мл

Компактные модели позволяют хорошо контролировать поток молока и особенно удобны при создании латте-арта.

Например, MHW-3BOMBER P7121S имеет объем 350 мл и выполнен из нержавеющей стали. Модель оснащена носиком формы «Орлиный клюв» и системой сдвоенных дугообразных желобов, которые помогают контролировать поток молока и создавать четкие элементы рисунка.

Такой объем подойдет кофейням, где большое значение имеет точность приготовления отдельных порций.

Питчер 450 мл

Питчеры среднего объема можно считать универсальным решением для кофейни с разнообразным меню. Они сочетают достаточную вместимость с удобством управления при латте-арте.

MHW-3BOMBER P3025B рассчитан на 450 мл молока. Профессиональная модель из нержавеющей стали отличается запатентованным носиком «Крокодил» и продуманной эргономикой.

Такой формат подойдет для регулярного приготовления капучино, латте и других популярных молочных напитков.

Питчер 600 мл

Большой питчер целесообразен там, где готовятся крупные порции или требуется работать с большим количеством молока.

MHW-3BOMBER P5181 имеет объем 600 мл и изготовлен из нержавеющей стали. При разработке модели особое внимание уделялось эргономике корпуса, ручки и геометрии носика. В создании питчера принимал участие Хайбин Лин – сертифицированный судья PCA и чемпион по латте-арту 2016 года.

Модель может стать удобным решением для заведений с крупными молочными напитками и высокой загрузкой.

Один питчер или несколько?

Если меню кофейни небольшое, одного универсального питчера может быть достаточно. Однако при большом ассортименте напитков удобнее использовать несколько моделей разных объемов.

Например, питчер на 350 мл можно оставить для небольших порций и латте-арта, 450 мл использовать как основной рабочий вариант, а 600 мл – для крупных напитков.

При выборе также стоит учитывать:

• размер порций в меню;
• количество молочных напитков в час;
• навыки бариста;
• размер парового крана;
• форму и конструкцию носика;
• удобство ручки.

Итог

Выбирать питчер необходимо не по принципу «чем больше, тем лучше», а исходя из реальных задач кофейни. Для небольших порций подойдет 350 мл, универсальным вариантом часто становится 450 мл, а для крупных напитков – 600 мл.

Правильно подобранный объем позволяет удобнее взбивать молоко, контролировать микропену и работать с латте-артом. Если требуется профессиональное оборудование, его обслуживание или ремонт, можно обратиться в компанию «Петрохладотехника».