Ученые доказали, что оливковое масло идет на пользу при риске диабета

Исследователи из Киотского университета (Япония) установили, что употребление оливкового масла перед углеводами замедляет опорожнение желудка и предотвращает резкое повышение уровня сахара в крови после еды. Результаты экспериментов на мышах опубликованы в научном журнале Diabetes.

В ходе исследования животных после ночного голодания разделили на три группы. Первая получала воду, а затем глюкозу, вторая — оливковое масло за 15 минут до глюкозы, третья — те же продукты в обратном порядке. Ученые отслеживали концентрацию глюкозы, инсулина и гормонов (глюкагона, GIP и GLP-1). Для оценки скорости перемещения содержимого желудка в кишечник применялся парацетамол: специалисты фиксировали время его появления в крови.

Эксперимент показал, что только предварительный прием масла уменьшал ранний скачок глюкозы. Одновременно фиксировалось повышение ранней секреции глюкагона, GIP и GLP-1, а желудок опорожнялся медленнее. Аналогичное снижение раннего подъема сахара подтвердилось на мышах с нарушениями углеводного обмена: диабетом второго типа, острой нехваткой инсулина и отсутствующим рецептором GLP-1. Дополнительно тестировалось действие других пищевых жиров.

Изучение гормональных механизмов выявило, что блокировка только GLP-1 или только глюкагона не устраняла сахароснижающий эффект масла — для его ослабления потребовалось подавление обоих путей. При этом глюкагон, обычно повышающий сахар, в данном процессе способствовал его снижению. Опыты с двусторонней перевязкой поддиафрагмального блуждающего нерва также доказали участие нервных связей между мозгом и пищеварительной системой.

По заявлению автора исследования Дайске Ябэ, порядок поступления нутриентов в кишечник запускает совместную нервно-гормональную реакцию, которая влияет на скорость перемещения глюкозы. Способность жиров, белков и овощей, съеденных до углеводов, снижать послепищевой уровень сахара была известна ранее, однако теперь ученые детально описали механизмы этого процесса. Полученные данные станут базой для проверки подобных подходов к питанию у людей.