Ярцева объяснила, как замораживать овощи и ягоды на зиму

Заморозка сезонных продуктов помогает сохранить их пользу до зимы, если соблюдать правила подготовки и упаковки. Об этом радио Sputnik рассказала кулинарный блогер и технолог общественного питания Елена Ярцева.

По словам специалиста, сладкий перец после заморозки сохраняет аромат, а концентрация витамина C в нём увеличивается. Ягоды перед отправкой в морозильную камеру нужно промыть, тщательно высушить и разложить на подносе одним слоем. Замораживать их рекомендуется при температуре не выше минус 18 градусов.

Для хранения заготовок Ярцева советует использовать специальные пакеты с застёжкой или качественные пластиковые контейнеры: это защищает продукты от посторонних запахов. Вакууматор поможет удалить воздух, продлить срок хранения и сэкономить место в морозильной камере.

Эксперт также рекомендовала замораживать натёртые корнеплоды и квашеную капусту. Огурцы и свежие помидоры, по её мнению, заготавливать таким способом не стоит: они теряют свои свойства. Томаты лучше заранее переработать в пюре.