Врач Болдырева объяснила, как снизить риск ботулизма в домашних заготовках

Тщательный выбор продуктов и соблюдение рецептуры помогают снизить риск образования ботулотоксина в домашних консервах. Об этом «Ленте.ру» рассказала инфекционист Екатерина Болдырева.

Для заготовок, по словам специалиста, следует брать только целые овощи, грибы, фрукты и ягоды и тщательно промывать их проточной водой. Нельзя самовольно менять пропорции соли, сахара и уксуса: эти ингредиенты препятствуют размножению бактерий, выделяющих токсин. Домашнюю консервацию рыбы и мяса врач не рекомендует. Если такие продукты всё же заготавливают, рыбу необходимо сразу выпотрошить, не повредив кишечник, и промыть.

Готовые банки Болдырева советует маркировать, указывая дату приготовления. Инфекционист также призвала не покупать домашние консервы у случайных продавцов и на стихийных рынках.