Эксперт объяснил, чем белые грибы дополняют рацион

Белые грибы могут разнообразить рацион и стать дополнительным источником витамина D2. В них также содержатся калий, фосфор и селен, однако минеральный состав зависит от места произрастания. Об этом кандидат технических наук, заместитель директора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал «Газете.Ru».

По словам эксперта, в свежих грибах много воды и мало жира, поэтому их калорийность невысока. Пищевые волокна помогают дополнить потребление клетчатки, но содержащийся в грибах хитин плохо расщепляется: большая порция может вызвать тяжесть и вздутие. Исследования антиоксидантных свойств белых грибов пока ограничены лабораторными условиями, а для утверждений о лечении заболеваний или укреплении иммунитета нужны клинические доказательства.