Эксперты объяснили, как не испортить глинтвейн при приготовлении

Специалисты «Винного гида России» Роскачества рассказали «Ленте.ру», как сохранить вкус и вид глинтвейна. Они посоветовали не доводить напиток до кипения: когда на поверхности появятся мелкие пузырьки, нужно убавить огонь или снять кастрюлю. По словам экспертов, кипение лишает напиток алкоголя, делает вкус плоским, а вино — мутным.

Для глинтвейна специалисты рекомендуют брать цельные специи — палочки корицы, звездочки бадьяна и целые бутоны гвоздики: молотые могут сделать напиток мутным и горьким. Также не следует слишком интенсивно перемешивать его, поскольку это разрушает эфирные соединения и делает вкус грубее. Для приготовления эксперты советуют использовать эмалированную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали, а не алюминиевую: он может вступить в реакцию с кислотой вина и придать напитку металлический привкус.