Диетологи объяснили пользу замены части красного мяса фасолью

Американские диетологи Алисса Пачеко и Дрю Розалес в интервью изданию Eating Well рассказали, что фасоль может заменить часть красного мяса в рационе. По словам специалистов, бобовые содержат мало насыщенных жиров, а их избыток связан с повышением уровня ЛПНП — «плохого» холестерина, который может откладываться на стенках сосудов и способствовать развитию атеросклероза. Замена мяса фасолью, считают диетологи, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

По данным Пачеко, в чашке вареной фасоли содержится около 15 г белка, 13 г клетчатки и менее 1 г жира. Специалисты рекомендуют есть фасоль не менее трех раз в неделю: добавлять ее в салаты и супы, подавать как гарнир или использовать вместо мяса в некоторых блюдах. Такая замена соответствует принципам средиземноморской диеты, в которой предпочтение отдают растительным источникам белка.

Розалес добавил, что регулярное употребление фасоли связывают также со снижением риска диабета второго типа, некоторых видов рака и когнитивных нарушений. Средиземноморскую диету он назвал одной из наиболее изученных моделей питания.