Эксперты объяснили, в каких случаях можно употреблять продукты с истекшим сроком

Обозреватели издания Sibnet изучили вопрос безопасности употребления продуктов после окончания срока, указанного на упаковке. Как выяснилось, понятия «срок хранения» и «срок годности» имеют принципиальные различия, которые закреплены в техническом регламенте ТС 021/2011.

Срок хранения определяет период, в течение которого продукт сохраняет свои первоначальные свойства, такие как вкус и консистенция. По его истечении продукт не становится опасным. В свою очередь, срок годности указывает на время, после которого употребление товара может представлять угрозу для здоровья. Его устанавливают для скоропортящихся продуктов, включая салаты, свежую рыбу и мясо.

Также отмечается, что дата «годен до» устанавливается производителем с некоторым запасом. По данным ВНИИ консервной промышленности, пастеризованные продукты в герметичной упаковке при соблюдении температурного режима могут оставаться безопасными еще 3–5 дней. К наиболее безопасным продуктам с истекшим сроком относятся мука, макароны, крупы, консервы и твердые сыры при условии целостности упаковки. Качественные консервы могут храниться годами благодаря стерилизации.

Однако существуют продукты, срок годности которых нарушать нельзя. К ним относятся детское питание, мясные полуфабрикаты, творог, сметана и кондитерские изделия с кремом, так как в них быстро размножаются бактерии. Вне зависимости от даты на упаковке, продукт нельзя употреблять, если у него изменились запах, цвет или текстура.