Химики УрФУ объяснили: как кефир помогает в борьбе с высоким давлением
Ученые Уральского федерального университета (УрФУ) научно подтвердили терапевтические свойства кефира при гипертонии и сахарном диабете.
Результаты исследования опубликованы в международном научном журнале Food Production, Processing and Nutrition.
Согласно данным, полученным в ходе опытов на животных, напиток способствует снижению артериального давления. Содержащиеся в нем пептиды блокируют действие фермента, который сужает сосуды, и помогают выводить из организма излишки соли и воды.
Кроме того, исследование выявило противодиабетический эффект кефира. Эксперименты с участием животных и людей показали, что регулярное употребление напитка улучшает усвоение глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и снижает уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) — ключевого маркера диабета. В частности, у мужчин с диабетом второго типа, которые пили кефир на фоне медикаментозного лечения, анализы показали лучшие результаты по сравнению с контрольной группой, получавшей только лекарства.
При этом исследователи отмечают, что состав напитка зависит от типа молока и бактериальных культур, поэтому точная дозировка для достижения лечебного эффекта еще не определена. На данном этапе ученые рекомендуют употреблять кефир регулярно, но в умеренных количествах.
В материале также упоминается, что кефир родом с Кавказа, а его промышленное производство в России в начале XX века наладила технолог Ирина Сахарова. Напиток изготавливается из кефирных зерен и в настоящее время имеет также веганскую версию на основе соков.
