Россельхознадзор нашел бактерии и плесень в салатах из заведений общепита

Специалисты Россельхознадзора выявили нарушения в большинстве образцов готовой салатной продукции из сферы общественного питания. В ходе исследования 11 партий салатов в 10 из них были обнаружены бактерии, дрожжи и плесневые грибы.

Проверку проводили эксперты Камчатского филиала «Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры». Исследовались салаты «Оливье», крабовый, «Цезарь», мясной и другие. По данным ведомства, в восьми из десяти несоответствующих образцов было зафиксировано превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), что указывает на общее бактериальное загрязнение продукта.

В пяти образцах были обнаружены колиформные бактерии, наличие которых свидетельствует о возможном фекальном загрязнении. В трех салатах специалисты выявили плесень, а еще в одном — дрожжи, которые вызывают порчу продуктов и могут выделять токсины. В некоторых образцах было зафиксировано сразу несколько видов несоответствий.