Эксперт Кузнецова объяснила правила безопасного выбора ранних ягод на рынках

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова предупредила об опасностях, связанных с покупкой ранней черешни и клубники. Основной риск заключается в возможном превышении химических веществ, нормы которых закреплены в регламенте ТР ТС 021/2011.

Специалист уточнила, что предельно допустимая концентрация нитратов для клубники равна 100 мг/кг, для черешни — 80 мг/кг, а норматив по пестицидам составляет 0,5 мг/кг. Избыток химикатов возникает из-за активного применения азотных удобрений, однако выявить его без лабораторных анализов невозможно. Кроме того, при нарушении температурного режима во время доставки из южных регионов в ягодах начинают размножаться патогенные микроорганизмы. Вся подобная продукция должна проходить ветеринарно-санитарную экспертизу, включающую визуальный осмотр и лабораторные тесты длительностью до двух суток. Покупателям рекомендуется запрашивать у продавцов документы, подтверждающие безопасность товара.

Особую осторожность при употреблении ранних плодов следует соблюдать детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Эксперт советует обращать внимание на внешний вид ягод, тщательно мыть их проточной водой, хранить исключительно в холодильнике и вводить в рацион небольшими порциями. Ранее специалисты также перечисляли восемь видов ягод и фруктов, рекомендованных к употреблению в весенний период.