Ученые раскрыли скрытую опасность регулярного употребления красного мяса
Исследователи из Чикагского университета выявили связь между употреблением красного мяса и развитием хронических заболеваний.
Результаты их научной работы, основанной на анализе питания древних людей и современных медицинских данных, были опубликованы в журнале The Quarterly Review of Biology. Ученые признают, что для предков человека мясо играло ключевую роль как источник энергии и жиров для развития мозга, однако современные пищевые привычки кардинально отличаются от рациона прошлого.
Специалисты обращают внимание на то, что регулярное присутствие в рационе красного мяса и мясных полуфабрикатов повышает риск возникновения сердечно-сосудистых патологий, диабета второго типа, онкологии кишечника и преждевременной смерти. Особую угрозу представляет содержащаяся в таком мясе молекула Neu5Gc. Человеческий организм не синтезирует это вещество, но способен накапливать его из пищи, что в дальнейшем приводит к хроническим воспалительным процессам в тканях.
Авторы исследования не требуют полного исключения мясных продуктов из меню, но рекомендуют пересмотреть объемы их потребления с учетом эволюционной адаптации организма. Ранее в научном сообществе также было доказано, что употребление ультрапереработанной пищи способствует увеличению риска ранней смертности.
