Российские производители макарон начали снижать содержание белка из-за роста расходов

Производители популярных в России макаронных изделий, включая бренды Baisad и «Роллтон», снизили количество белка в своей продукции до предельно допустимого минимума в 13,5–14 граммов на 100 граммов продукта.

Издание Mash сообщает, что причиной таких мер стало удорожание качественной пшеницы и рост производственных издержек.

Недостаток белка приводит к тому, что макароны теряют форму при варке и слипаются. Хотя формально продукция соответствует требованиям ГОСТа, потребители отмечают снижение ее качества, жалуясь на ухудшение вкуса и чувство тяжести после еды. Чтобы удержать отпускные цены на фоне давления со стороны торговых сетей, компании вынуждены использовать более дешевые сорта пшеницы и смешивать разное зерно. Помимо сырья, выросла стоимость упаковки и логистики.

Параллельно на российском рынке наблюдается рост импорта альтернативной продукции. По итогам первого квартала 2026 года объемы поставок лапши из Южной Кореи увеличились более чем в два раза, достигнув показателя в 15,5 миллиона долларов.