Эксперты Роскачества объяснили правила выбора традиционного кваса

Классический квас должен производиться из квасного сусла на основе злаковых культур, таких как рожь, пшеница или ячмень, с применением дрожжей и молочнокислых бактерий.

Соответствующей информацией с изданием RT поделились представители Роскачества.

Эксперты уточнили, что сусло может использоваться в концентрированном виде. Исторически напиток изготавливался методом двойного брожения, однако современные нормы допускают технологию незавершенного спиртового брожения. В таком случае для регуляции кислотности применяются готовые органические кислоты, наличие которых производитель обязан указывать на упаковке.

В состав напитка могут входить различные виды растительного сырья, сахар и сахаросодержащие продукты, натуральный мед, питьевая или минеральная вода, поваренная соль, а также регуляторы кислотности. Специалисты организации особо подчеркнули недопустимость использования в квасе консервантов, подсластителей, а также искусственных красителей и ароматизаторов. Накануне аллерголог-иммунолог Владимир Болибок в интервью RT прокомментировал вероятность развития аллергических реакций на данный напиток.