Эксперт объяснил высокие цены на еду в ресторанах во время ПМЭФ
С 3 июня в Санкт-Петербурге начнется международный экономический форум. Организаторы мероприятия опубликовали часть меню ведущих ресторанов, которые будут обслуживать участников ПМЭФ.
Ресторан Варево, специализирующийся на старорусской кухне, предложит гостям тельное с фалангой краба, оливье с раковыми шейками, коллекцию икры с мини-оладьями, купеческий борщ, ботвинью, пельмени из косули и винегрет с балтийской килькой. В прошлом году в меню заведения присутствовали стерлядь по-царски и уха из петуха. Ресторан Кубань представит современную южную кухню из локальных продуктов Краснодарского края.
В ресторане ФОРУМ планируется подавать студень из томленой говядины с хреном, дуэт черной трески и лосося на гриле, щи из квашеной капусты с боровиками и филе утки с кремом из пастернака. Приглашенным шеф-поваром этого заведения станет обладатель звезды Michelin итальянец Мауро Элли.
Автор путеводителей для официального журнала ПМЭФ и продюсер премии Lemon Guide Дмитрий Грозный отметил, что от общепита на форуме не следует ожидать особых гастрономических изысков. По его словам, главная цель ресторанов на мероприятии — оперативно и качественно накормить тысячи людей, что делает их похожими на большую офисную столовую для владельцев бизнеса и руководителей госкомпаний.
Грозный также подчеркнул, что цены на питание будут высокими. Эксперт сравнил форум с бизнес-классом в самолете, где все услуги ориентированы на аудиторию, готовую потратить на один перекус от 5 до 10 тысяч рублей. Относительно участия итальянского шеф-повара в приготовлении русских блюд, критик добавил, что Мауро Элли часто бывает в России и знаком с местной аудиторией, хотя остается неизвестным, представит ли он на форуме свое фирменное блюдо — яйцо в хрустящей панировке с соусом из анчоусов.
